Pão de queijo(Chef Rogério Shimura)

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Ingredientes:

300g de polvilho azedo
200g de polvilho doce
10g de sal
75ml de óleo
300ml de leite
75g de ovos
300g de queijo meia cura
50g de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Num recipiente coloque os polvilhos e o sal. Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver. Depois que ferver coloque lentamente sobre os polvilhos. Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente,vai amolecer a massa,é assim mesmo,agora por último acrescente os queijos. Faça porções de 50g e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo. Se desejar,pode congelar essa massa,faça as bolinhas,coloque-as em uma assadeira e leve ao frizzer até que fiquem totalmente duras,agora coloque em sacos de congelamentos,coloque a data e deixe no frizzer ou congelador até por 60 dias.Quando for utilizar,retire do frizzer e leve em uma assadeira untada direto no forno sem esperar descongelar.
Observação: esse pão de queijo também pode ser recheado com presunto picado,calabresa picada,ou qualquer outro que desejar.

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