Lombo suino recheado e cozido na cerveja preta
Ingredientes:
1 peça de lombo 2kg
sal, pimenta, ervas a gosto
suco de um limão
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco suave
3 colheres (sopa) de suco de abacaxi
300g de lingüiça fresca sem a pele
1 cenoura em 4 pedaços(fatias)
200g de queijo provolone fatiado ou queijo prato
50g de bacon em fatia
2 xícaras (chá) de cerveja preta
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes em fatias finas
2 tomates picados
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de vinagre
Modo de Preparo:
Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta, tempere com sal, pimenta e as ervas. Misture o suco de limão, o alho, o azeite, o vinho e o suco de abacaxi, coloque esta mistura no lombo e deixe na geladeira por 2 horas. Depois retire e coloque a lingüiça, a cenourao e o queijo provolone, espalhe sobre toda a manta do lombo, enrole como rocambole, amarre com linha grossa ou barbante, coloque em assadeira untada com azeite, espalhe sobre o lombo, as fatias de bacon e por cima, jogue a cerveja, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e meia, depois retire o papel e deixe mais 30 minutos em forno baixo, retire do forno e transfira o lombo para uma travessa, reserve o caldo em uma frigideira e aqueça a manteiga, frite a cebola, o tomate e coloque o caldo reservado, o shoyu e o vinagre, acerte o sal e deixe cozinhar até amolecer os tomates, retire e espalhe sobre o lombo.
1 peça de lombo 2kg
sal, pimenta, ervas a gosto
suco de um limão
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco suave
3 colheres (sopa) de suco de abacaxi
300g de lingüiça fresca sem a pele
1 cenoura em 4 pedaços(fatias)
200g de queijo provolone fatiado ou queijo prato
50g de bacon em fatia
2 xícaras (chá) de cerveja preta
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes em fatias finas
2 tomates picados
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de vinagre
Modo de Preparo:
Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta, tempere com sal, pimenta e as ervas. Misture o suco de limão, o alho, o azeite, o vinho e o suco de abacaxi, coloque esta mistura no lombo e deixe na geladeira por 2 horas. Depois retire e coloque a lingüiça, a cenourao e o queijo provolone, espalhe sobre toda a manta do lombo, enrole como rocambole, amarre com linha grossa ou barbante, coloque em assadeira untada com azeite, espalhe sobre o lombo, as fatias de bacon e por cima, jogue a cerveja, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e meia, depois retire o papel e deixe mais 30 minutos em forno baixo, retire do forno e transfira o lombo para uma travessa, reserve o caldo em uma frigideira e aqueça a manteiga, frite a cebola, o tomate e coloque o caldo reservado, o shoyu e o vinagre, acerte o sal e deixe cozinhar até amolecer os tomates, retire e espalhe sobre o lombo.
Fonte: Receita Minuto
