Bolo mármore especial
Rafael Barros (chef de cozinha)
www.operaganache.com.br
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
15g de fermento em pó
300g de manteiga
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
raspas de laranja
raspas de limão
4 ovos
10 gemas
240ml de leite
30g de cacau
Modo de preparo:
Untar as formas próprias para bolo inglês. Misture a farinha de trigo com o fermento, reserve. Bater na batedeira a manteiga, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão. Misture os ovos e as gemas. Vá adicionando aos poucos na mistura acima e continue batendo. Desligue a batedeira e incorpore lentamente os secos alternando com o leite. Separe a mistura em duas partes, adicione o cacau em uma delas. Despeje as massas na assadeira mesclando as mesmas. Assar em forno 180ºC por 40 minutos.
Cobertura:
300g de chocolate meio amargo
300g de chocolate branco
Modo de preparo:
Esfriar os bolos. Cobrir com chocolate sobre grade para escorrer o excesso. Fazer desenhos como o chocolate branco.
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Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
15g de fermento em pó
300g de manteiga
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
raspas de laranja
raspas de limão
4 ovos
10 gemas
240ml de leite
30g de cacau
Modo de preparo:
Untar as formas próprias para bolo inglês. Misture a farinha de trigo com o fermento, reserve. Bater na batedeira a manteiga, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão. Misture os ovos e as gemas. Vá adicionando aos poucos na mistura acima e continue batendo. Desligue a batedeira e incorpore lentamente os secos alternando com o leite. Separe a mistura em duas partes, adicione o cacau em uma delas. Despeje as massas na assadeira mesclando as mesmas. Assar em forno 180ºC por 40 minutos.
Cobertura:
300g de chocolate meio amargo
300g de chocolate branco
Modo de preparo:
Esfriar os bolos. Cobrir com chocolate sobre grade para escorrer o excesso. Fazer desenhos como o chocolate branco.
