Bolo de mandioca ou macaxeira

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Ingredientes:

1kg mandioca crua (ralada fina e espremida em um pano de prato)
250g de margarina
600ml de leite de coco
4 ovos inteiros
500g de açúcar
200g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia, com a ajuda de uma colher ou com a mão. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 1 hora a 200ºC.

Fonte: Receita Minuto(com Vanda Barreto)

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