Elida Dicas

Ingredientes: Ganache de Chocolate Meio Amargo: 150ml de creme de leite 300g de chocolate meio amargo derretido Creme de Chocolate Branco: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de margarina 250g de chocolate branco picado Ganache de Chocolate ao Leite: 400g de chocolate ao leite derretido 200ml de creme de leite Para decorar: Raspas de chocolate Cereja em calda Modo de preparo Ganache de Chocolate Meio Amargo : misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite, despeje em um refratário ou taça. Leve à geladeira, por alguns minutos. Creme de Chocolate Branco : em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado, o creme de leite e a margarina, deixe engrossar e soltar do fundo da panela, retire e misture o chocolate branco picado, deixe derreter. Retire da geladeira o creme de chocolate meio amargo e despeje o creme de chocolate branco por cima, retorne a geladeira e deixe gelar por 15 minutos Ganache de Chocolate ao Leite: misture o chocolate a...

Ingredientes 500g de mortadela fatiada fina 500ml de molho branco 5 tomates picados folhas de manjericão a gosto 400g de mussarela de búfala em rodelas nozes picadas a gosto 2 pacotes de massa para lasanha pré cozida Modo de preparo Em um refratário coloque um fio de azeite para untar. Em seguida coloque uma concha de molho branco, e em seguida a massa de lasanha. Vá fazendo camadas de mortadela, mussarela de búfala, folhas de manjericão, tomates picados e nozes picadinhas e faça camadas alternando os recheios. Termine com molho branco e leve para gratinar. Chef André Meana

Ingredientes: 1kg de coxão mole cortado para bife fino Tempero para carne: ¼ xícara (chá) de suco de laranja 3 dentes de alho ½ pimenta dedo-de-moça ¼ xícara (chá) de molho de soja Sal a gosto Para empanar: Ovos inteiros Farinha de rosca Molho: ¼ xícara (chá) de azeite 1 colher (sopa) de azeite de dendê 100ml de leite de coco 2 cebolas cortada em pétalas 3 dentes de alho 4 tomates picados 300ml de caldo de carne 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ½ pimentão vermelho 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas Creme: 1 litro de leite 6 gemas Sal e pimenta a gosto 3 colheres (sopa) de amido de milho 200g de requeijão 150g de queijo prato ou mussarela Modo de preparo Molho: Refogue os ingredientes na ordem e deixe ferver por 5 minutos ,no final coloque a salsinha. Creme: Leve tudo ao fogo menos o queijo prato deixe ferver desligue e coloque o queijo.

Ingredientes: 200g de linguiça cortada em cubos 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de alho picado ½ cebola picada 2 ovos 1 ½ Kg de batata cozida e espremida 1 ½ colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de mussarela em cubos 2 ovos cozidos e picados 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Farinha de rosca para polvilhar Modo de preparo Comece fritando a linguiça no azeite até começar a dourar. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Numa travessa misture a batata, cozida e espremida, com os ovos e a manteiga. Unte uma forma, de fundo removível, com margarina e polvilhe com farinha de rosca. Faça uma camada com o purê de batata, acrescente a linguiça, a mussarela em cubos e os ovos cozidos. Finalize com o restante do purê, apertando bem. Polvilhe farinha de rosca misturada com queijo ralado, um fio de azeite e leve ao forno até dourar. André Meana (chef de cozinha)

26 unidades de conchiglione ou quanto baste Recheio de queijo: - 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado - 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro - 6 colheres (sopa) de requeijão - Sal pimenta-do- reino a gosto Recheio de ricota e nozes: - 400g de ricota amassada - 2 colheres (sopa) de requeijão - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 dente de alho - 3 colheres (sopa) de azeite - Sal pimenta-do-reino a gosto - 1/2 xícara (chá) de nozes picada Molho de tomate ou se preferir...molho branco - 3 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 lata de molho de tomate - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Orégano a gosto MODO DE FAZER Cozinhe o macarrão, escorra, reserve em uma tijela misture os queijos,creme de leite,requeijão,sal e temperos,mexa bem. Recheie as conchas e coloque em refratário. Recheio de ricota: Junte a ricota com requeijão,leite,alho,sal e temperos mexa bem e junte as nozes e reserve. Recheie as conchas Molho Em uma panela c...

Opções de recheio: 200g de espinafre aferventado e picado 200g de queijo prato em cubos 200g de linguiça defumada em cubinhos Massa: 4 xícaras (chá) de arroz cozido ½ xícara (chá) de parmesão ralado 1 xícara (chá) de amido de milho 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó 3 ovos óleo para fritar Para empanar: Farinha de rosca Modo de preparo Misture os ingredientes da massa em uma vasilha, acrescente a opção de recheio desejada e misture na massa. Faça bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado. Escorra em papel absorvente e sirva quentinho.

Para cozinhar Sal a gosto 3 tabletes de caldo de frango 4 colheres (sopa) de azeite 500g de macarrão gravatinha 3 litros de água Para empanar 6 ovos Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 200g de queijo parmesão ralado Modo de preparo Para cozinhar: Em uma panela, coloque 3 litros de água, acrescente 3 cubos de caldo de frango dissolvidos em ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo até ferver. Acrescente 500g de macarrão tipo gravatinha e cozinhe por cerca de 5 min. Escorra e resfrie o macarrão em água corrente para interromper o processo do cozimento. Misture ao macarrão com 4 colheres (sopa) de azeite para não grudar. Para empanar: Bata o ovos levemente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe as gravatinhas cozidas e escorridas e secas pelo ovo batido e temperado e, em seguida, empane em queijo parmesão ralado.Numa panela aberta e alta, aqueça 2 litros de óleo. Quando o óleo estiver bem quente (180ºC), frite as gravatinhas empanadas tomando o cuidado para não rompê-las durante...